蓝莓浆果

蓝莓浆果-东北地区 蓝莓，学名又称“越橘”。其果肉细腻，种子极小，甜酸适口，并且具有清爽宜人的香气。

蓝莓除了含有常规的糖、酸、维生素c之外，还富含维生素a、维生素b、维生素e、sod、花青甙等，Zui近研究表明蓝莓具有预防泌尿道感染、防止脑神经衰老、减轻由大脑损伤而引起的功能损伤、增加脑细胞、抗癌、减缓视力疲劳等功效。由于蓝莓果实的独特风味及营养保健价值而。根据美国农业部专家预测，蓝莓果树将成为21世纪前叶世纪范围内Zui具发展潜力的果树树种。

 一、蓝莓独特的营养保健功能被誉为21世纪的健康食品

1．强抗氧化活性备受推崇

美国农业部（usda）人类营养中心（hnrca）研究表明与所试验的40种水果和蔬菜相比较，蓝莓的抗氧化活性Zui高。美国农业部制定了一种抗氧化能力的测定方法，即氧自由基吸收法（orac），可用于食品抗氧化能力的测试。测定结果表明，每百克蓝莓的抗氧化值为2400，而每百克橙子为750，花椰菜为890。蓝莓的强抗氧化能力可减少人体代谢副产物自由基的生成，自由基对人类衰老和癌症的发生具有某种关系。hnrca通过动物试验还发现，饲喂蓝莓可提高试验鼠的记忆力和智能。 自由基，特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病关系密切。自由基可在许多环境中产生并在人体内恶化，引发衰老和与之相关的各种疾病。抗氧化物被认为是有活性的化合物。

2．预防泌尿道感染

在新泽西的罗杰斯大学的研究者已经发现在蓝莓中含有一种化合物，这种化合物可以防止细菌附着在尿道的细胞壁上，从而防止尿道感染。此项研究认为蓝莓的抗粘稠特性是尿道健康的主要原因, 蓝莓中的原花色素或者缩合鞣质可以阻止某一e.coli细菌吸附在尿道管,从而预防感染，amy howell研究发现蓝莓中的原花青素同所试验的植物中的花青素在结构上是不同的，这解释了蓝莓具有预防尿道感染的原因。

3．解除眼睛疲劳，改善视力

据报道，在二战时期，英国空中驾驶员每天都食用蓝莓果酱，使视力大大改善，投弹的准确率大大提高，据说“在微明中能清楚地看到东西”。从发现蓝莓这一功能开始，美国军方供给特种部队超干果，作为改善视力，增强夜战能力的一种特殊食品。 意大利和法国科学家研究认为这主要是花青甙色素起作用。用兔子做试验，静脉注射花青苷后置于暗处。注入蓝莓野生种花青苷的处理，血液中视红素含量马上上升，约10分钟后适应暗环境。视红素的再合成有使视觉功能增强、夜视力变好、视野增宽。

据报道，人在一天中摄取120-250mg花青苷（相当于40-80g蓝莓鲜果）视野会明显变宽，适应黑暗环境的时间显著缩短。 美国农业部营养研究中心的ronald prior 博士认为，蓝莓对于治疗眼睛疾病有效，他们正在研究利用蓝莓治疗一种可以引起65岁以上老年人致盲的视网膜疾病。 在人眼的视网膜中有一种叫做视红素的紫色色素体，它的功能是将光的刺激传递给大脑而使人感到看到了东西。人眼在工作时，视红素被光一点点地分解，随着年龄的增长而分解加快。蓝莓中的花青苷色素的重要作用是可促进视红素的再合成作用，从而增强人的视力。

现代社会中，电视，汽车和计算机的广泛普及，工作压力和生活压力的增大，眼睛疲劳和与之相关的眼病越来越多，根据美国营养学家建议，每天食用蓝莓产品40-80克，可以达到眼睛保健的目的。正是这一原因，美国教育部从2000年开始，将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品，并要求每人每周至少食用一杯蓝莓鲜果或加工品。

 4．延缓脑神经衰老，增强记忆力

美国农业部人类营养中心的james joseph 博士研究蓝莓发现, 蓝莓对与衰老有关的瞬间失忆症有明显的改善和预防作用，并能够增加记忆马达动力。给白鼠喂食蓝莓，胡萝卜，草莓提取物8周以后， 多巴胺（一种治疗脑神经疾病的化学物质）释放量，gtp酶活性，迷宫识别能力以蓝莓组高出对照和其他组许多倍。 这一发现作为21世纪食物营养学重大发现被美国各界广为重视，james joseph博士认为，这一发现和以后更深入的研究将使蓝莓成为21世纪的抗衰老的食品。

5．抗癌作用

美国伊利诺埃州大学的marry ann lila smith 博士研究了特殊黄酮类化合物（包括使蓝莓果实呈深蓝色的花色苷）对癌症的作用，发现这一类化合物可以有效抑制促进癌症细胞繁殖的酶活性，其中以野生蓝莓的作用Zui强。. 其他一些相关的研究证明蓝莓提取物对膀胱癌治疗有效。她认为这些化合物可以抑制以下瘤细胞——肝癌、子宫癌、前列腺癌、乳腺癌和白血病。

6． 天然色素源 蓝莓的许多功能归功于果实中高含量的天然色素。美国农业部营养中心的ronald prior 博士研究比较了美国不同产地和不同种类和品种蓝莓果实中色素含量， 发现蓝莓果实色素含量远高于其他水果，野生的黑果蓝莓果实中含量Zui高。

吉林农业大学小浆果研究所比较了我国蓝莓野生种和引入栽培中的果实中色素含量，发现“芝妮”品种是目前为止天然色素含量Zui高（达0.7%鲜果），花色苷种类Zui多（含有14中花色苷）的品种。可以作为蓝莓栽培中一个提取色素为目标的优良品种。

二、国际市场供不应求，扩种面积年递增速度超过30%：

1．国际市场：在国际市场上，蓝莓果实作为一种名优稀特高档果品供应市场，售价昂贵。在美国大量收购价格为2.5~4.0美元／公斤，市场零售价格高达10美元／公斤。日本是亚洲唯一产业化栽培蓝莓的国家，但其产品远远满足不了市场的需要，每年从美国大量进口。在日本市场上，蓝莓作为一种高档果品，只有20％的富有阶层才能消费，从美国进口鲜果售价在8~15美元／公斤。我国的香港市场，从美国进口蓝莓鲜果售价高达120港币／公斤。蓝莓果实除鲜食外，其加工品主要有果酒、果汁。蓝莓的加工半成品浓缩果汁国际市场上售价为3.0~4.0万美元／吨，是苹果浓缩果汁1000美元／吨的30－40倍。蓝莓提取物蓝莓色素售价达到380美元/公斤。

2．世界生产栽培概况：全球范围内， 北美地区是蓝莓的发源地同时也是蓝莓的主要产区，种植分布从北美Zui北部的纽芬兰省到Zui南部的佐治亚洲， 由于蓝莓巨大的经济效益， 在过去的10年内，北美地区蓝莓的栽培面积以平均30%的速度递增。到2003年，北美地区栽培面积达到96869公顷， 总产量超过20万吨。智利和阿根廷是90年代以后发展的蓝莓产区， 他们利用南半球独特的地理位置，在北半球的冬季生产蓝莓， 产品全部以鲜果出口到北美， 欧洲和日本市场， 而且发展很快，栽培面积每年以30-50%的速度递增。到2003年，智利栽培面积达到2500公顷，总产量1万吨。波兰已出口德国和英国为目标，发展迅速，2000年栽培面积500公顷，到2003年达到1000公顷。 据统计，全球已有30多个国家和地区开始蓝莓产业化栽培，总面积目前达到12万公顷，仍然处于市场供不应求状态。 在全球蓝莓市场上， 蓝莓大约50% 以鲜果供应市场， 50%用作加工原料， 加工的主要产品有冷冻果(主要用于制作冰淇淋， 蛋糕， 蓝莓派)， 提取蓝莓色素作为保健食品供应市场和制作果酱等。

三、中国蓝莓产业悄然兴起，产品80%外销美日市场 1983年开始， 由吉林农业大学小浆果研究所从国外引种并开始进行蓝莓的栽培研究，到目前为止，从美国， 加拿大， 波兰等国家共引进，兔眼蓝莓、高从蓝莓， 半高丛蓝莓和矮丛蓝莓优良品种70余个，通过10多年的研究， 选育出适合我国栽培的优良品种10个。 1999年， 吉林农业大学小浆果研究所与日本公司合作，在我国山东省率先开展了蓝莓的产业化生产，到2004年，总计栽培面积100公顷， 其中设施生产10公顷，产品全部以鲜果外销日本市场。到2005年底，生产规模将达到200公顷。

此外， 吉林农业大学小浆果研究所通过技术支持和自主发展， 在辽宁省的沿海地区和吉林省的长白山区建立了总计200公顷的蓝莓产业化生产基地。 目前的产品主要有四种, 鲜果、冷冻果、蓝莓色素和加工果酒。鲜果90%出口日本， 10%供应北京和上海等大城市市场，冷冻果大约80% 出口， 20%供应国内食品企业用作加工原料。

蓝莓果酒主要供应， 小部分外销日本，蓝莓色素提取物几乎出口欧美市场。根据吉林农业大学2003-2004年的市场调查，在我国市场上，目前蓝莓加工的产品共有五大类20种，包括果酒，果汁饮料、乳制品、糖果、干果、烘焙食品，保健品和化妆品以及果酱，产品类型比较丰富，但据核实，含真正蓝莓果实成分的只有8种。大部分产品只是模拟蓝莓的风味，并没有应用蓝莓的健康功能。

目前，我国蓝莓销售的主要难点是尚未培育滞后。就目前看，参与我国蓝莓种植的企业基本上以产品外销为主，不太看重，不重视的培育。我国消费市场对蓝莓的认识程度较低，但同时意味着国内蓝莓产品开发巨大的潜力空间。根据我国目前的情况，从产业发展角度，蓝莓未来的加工品主要有果酒， 果酱， 冷冻果和蓝莓色素。

四、东北-中国的蓝莓产业之乡

蓝莓在东北地区作为一种新兴果树具有巨大的发展潜力。

1，自然优势：蓝莓的突出特点是喜酸性(4.5～5.5)有机质含量高，且水源充足的土壤条件，东北地区的长白山和大小兴安岭地区大部分属于酸性有机土壤或稍加改良即可满足其生长需要。东北林业地区生产废料烂树皮、锯木等，可用于土壤改良，这些地区地表水和地下水都很丰富。这些优势可以大大降低其生产成本，夏季冷凉的气候可以减少病虫害的危害，可以利用这一优势生产无污染的有机果品。 高丛蓝莓中的抗寒品种、半高丛蓝莓和矮丛蓝莓，抗寒力极强，可抗－40℃以下低温，适宜于我国东北、内蒙古北部以及新疆的天山地区大面积栽培。

2，劳动力资源优势：蓝莓生产是一个劳动力密集型产业。在美国、欧洲、日本等发达国家，蓝莓作为鲜果生产时，一个不可避免的问题是，必须人工采收。一个熟练工人，每小时采果约50kg。